Курица в вине

4.9

Время готовки 40 мин 5 февраля 2024 562 просмотра

Оцените рецепт:

Спасибо за оценку

Поделиться статьёй:

Ссылка скопирована

Курица в винном соусе на сковороде — простой рецепт, достойный изысканного праздничного ужина. Вкусное блюдо готовится около часа и разрешено даже детям. Алкоголь быстро испаряется во время кипения: после 15 минут на плите вино теряет 60% спиртов, к концу готовки в блюде остаётся только вкус вина и не более 0,7% алкоголя. Для сравнения в квасе — около 1,2%.

Пищевая ценность на 100 грамм

~ 200 ккал

Энергетическая ценность

~ 15 г

Белки

~ 16 г

Жиры

~ 4 г

Углеводы

Список продуктов:

Куриные голени — 6-8 шт. (можно заменить на 4 бедра)
Красное сухое вино — 300 мл (600 мл, если есть время на маринад)
Соевый соус — 50 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 20 мл
Сливочное масло — 20 г
Мука — 1 ст.л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Хотите получить сочное и мягкое мясо? Выбирайте охлаждённую свежую курицу. Если под рукой только заморозка, размораживайте куру по инструкции.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте мясо. Можно предварительно замариновать курицу в сухом вине с измельчённым чесноком и солью, если куски крупные. Это поможет мясу ещё до приготовления впитать в себя аромат вина. Мариновать курицу нужно в 300 мл вина минимум 3-4 часа в холодильнике или 1-1,5 часа при комнатной температуре.

2. Пожарьте мясо отдельно от остальных ингредиентов. Просушите курицу бумажным полотенцем, срежьте излишки кожи. Разогрейте в сковороде 10 мл растительного масла, затем растопите в нём сливочное. Выложите курицу и обжарьте её на сильном огне до золотистой корочки. Достаньте курицу и временно положите на тарелку.

3. Приготовьте основу для соуса. Нарежьте лук полукольцами и измельчите чеснок. В ту же сковороду добавьте ещё 10 мл растительного масла и обжарьте лук с чесноком на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавьте соевый соус, перец и соль. Потушите на медленном огне ещё 1-2 минуты. Постоянно помешивайте.

4. Верните курицу на сковороду и добавьте вино. Положите курицу поверх лука. Не перемешивайте. Аккуратно влейте 300 мл вина, предварительно смешанного с мукой.

5. Тушите 40 минут. Закройте сковородку крышкой и оставьте блюдо на медленном огне до готовности.

Прекрасно! Мы уже чувствуем этот аромат! Подавайте курицу горячей, полив винным соусом. На гарнир подойдёт что-то нейтральное: картофельное пюре, рис, свежие овощи.

Оцените рецепт: