Холодец из курицы

1. Достаньте большую кастрюлю. Литров на 5-6, не меньше. Положите в неё курицу, лапки и залейте водой. Вода должна покрывать курицу на 5-6 см.

2. Варите курицу долго-долго. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите без крышки 2-3 часа. Не забывайте постоянно снимать пену – для этого удобно использовать ситечко.

3. Добавьте другие ингредиенты. Почистите морковь и лук. Положите их в кастрюлю целиком. Варите ещё час.

4. Добавьте приправы. Положите в кастрюлю лавровый лист и перец, посолите по вкусу.

5. Варите ещё 30-60 минут. Чтобы проверить готовность бульона, перелейте 1 столовую ложку бульона в соусник и поставьте в холодильник. Если через 15 минут бульон превратился в желе – можно выключать плиту.

6. Очистите бульон. Достаньте шумовкой курицу, морковь, лук, лаврушку и перец. Отфильтруйте бульон через сито и марлю, сложенную в 6 слоёв. Бульон может получиться немного мутным, но это не страшно – он посветлеет при застывании.

7. Разберите курицу. Отделите мясо от костей и кожи. Поделите его на волокна или нарежьте – как вам больше нравится.

8. Добавьте чеснок. Измельчите зубчики чеснока и смешайте с мясом.

9. Залейте холодец. Распределите мясо по формам и залейте бульоном. При желании украсьте кусочками варёной моркови. Поставьте формы в холодильник.

Холодец застынет через 6-8 часов. Что делать с ним дальше, вы уже знаете. Это идеальная холодная закуска для праздничного стола или богатый белком повседневный перекус. Делите холодец на порции и ешьте с хлебом, свежей зеленью, горчицей или хреном. Безумно вкусно! И всего 95 ккал на 100 грамм.