Курица с лимоном

1. Подготовьте мясо. Положите филе в пакет или между двумя листами фольги. С усилием раскатайте его скалкой. Наша задача – смягчить мясо, но не рвать волокна, как при отбивании. Когда филе станет тоньше примерно в 2 раза, нарежьте его тонкими полосками.

2. Нарежьте другие ингредиенты. Измельчите петрушку. Разделите лук на белые и зелёные части. Нашинкуйте белый лук полукольцами, зелёный – тонкими полосками. Крупно нарежьте чеснок – каждый зубчик на 4-6 частей.

3. Обжаривайте мясо на сильном огне в течение 3 минут. Лучше всего готовить в воке, но подойдёт и обычная большая сковорода. Разогрейте оливковое масло, добавьте сначала чеснок, а через 30 секунд курицу и белый лук. Постоянно помешивайте. Дайте курице поджариться в течение нескольких минут.

4. Добавьте сок лимона. Покатайте лимон ладонью по столу, чтобы он размягчился внутри. Разрежьте пополам и выдавите сок на курицу.

5. Продолжайте готовить ещё 3-4 минуты. Добавьте молотый розовый перец. Желательно, чтобы он был горошком и перемалывался непосредственно в процессе приготовления. Обжаривайте мясо ещё несколько минут, постоянно помешивая.

Курицу нужно есть горячей сразу после приготовления, посыпав петрушкой и зелёным луком-пореем. Вилкой или палочками. Гарнир необязателен, но при желании можно подать свежие овощи или томаты, обжаренные со шпинатом.

Это идеальный вариант здорового белкового ужина! Возможно, даже романтического. К блюду идеально подходят молодые белые или розовые сицилийские вина.