Стол 7

Отёки, повышенное давление, тошнота, боли в пояснице – всё это симптомы нарушения работы почек. Облегчить состояние, снизив нагрузку на мочевыделительную систему может диета «Стол номер 7».

В этой статье – о главных правилах этой диеты.

Когда назначается диета

«Стол №7» – лечебная диета, разработанная советским врачом-диетологом Мануилом Певзнером. Вместе с другими «столами» она входит в комплекс диет, который используется для организации питания в российских больницах, госпиталях и санаториях. Этот уникальный комплекс состоит из 15 диет, адаптированных под потребности организма пациентов с различными заболеваниями.

Диета «Стол №7» облегчает состояние и помогает восстановлению организма при различных заболеваниях почек:

• хронических патологиях в стадии ремиссии;

• воспалениях (пиелонефрите, гломерулонефрите);

• протеинурии (наличии белка в моче).

Диета не назначается при острой почечной недостаточности или остром воспалении. Она подходит для поддержания организма в период восстановления или при хроническом течении заболевания.

В острой фазе обычно проводится лечебное голодание в течение 1-3 дней. Затем поэтапно назначаются более жёсткие подвиды диеты: №7A, №7Б, №7B и №7Д. И только потом пациент переходит к основному рациону №7.

Главные правила

Контроль потребления белка

Переработка белков даёт сильную нагрузку на почки. Однако убрать белки из рациона нельзя – они играют ключевую роль в важных процессах жизнедеятельности организма.

Задача диеты:

• снизить количество белков до допустимого минимума – 0,8 г на кг в сутки;

• употреблять белок небольшими порциями в каждый приём пищи;

• выбирать легкоусвояемые белки из нежирных продуктов.

Контроль калия и фосфора

При нарушениях работы почек организм может плохо выводить калий и фосфор.

Калий – один из электролитов, который влияет на водно-солевой баланс, работу сердца и передачу нервных импульсов. Его избыток приводит к серьёзным сбоям в работе сердечно-сосудистой системы, отёкам, утомляемости мышц.

Фосфор – это антагонист кальция. Повышение уровня фосфора снижает уровень кальция. Кальций начинает вымываться из костных тканей и откладываться в сосудах, суставах. Кроме того, фосфор активно соединяется с различными солями, образуя фосфаты. Избыток фосфатов приводит к образованию камней в почках и желчном пузыре.

На диете «Стол №7» важно исключить из меню продукты с высоким содержанием калия и фосфора.

Ограничение соли

При заболеваниях почек нарушается водно-солевой баланс, а соль, попадающая в организм из пищи, ещё больше дестабилизирует ситуацию: задерживает жидкость, затрудняет работу почек, повышает давление.

Важно потреблять как можно меньше соли:

• не добавлять соль в блюда;

• выбирать продукты с низким содержанием соли;

• избегать обработанных продуктов;

• полностью убрать из рациона фастфуд.

Исключение тяжёлых продуктов

Пища, содержащая много насыщенных жиров, тяжело усваивается организмом. Почки тоже нагружаются, так как излишки продуктов липидного обмена выводятся через них.

Нагрузка дополнительно увеличивается, если жирная пища приготовлена на высоких температурах – при сильном нагреве образуются токсичные соединения (канцерогены). Почки участвуют в фильтрации крови, удаляя токсины из организма. Большое количество канцерогенов дополнительно увеличивает нагрузку на них.

По этим причинам продукты с высокой жирностью, особенно в жареном виде, исключаются из рациона. В первую очередь, это касается белковых продуктов. Следует выбирать обезжиренные молочные продукты и диетическое белое мясо, например, куриное филе.

Питьевой режим

При некоторых заболеваниях почек количество воды ограничивается до 1 литра воды в день, чтобы избежать задержки жидкости. При других – наоборот, увеличивается, чтобы помочь почкам фильтровать и выводить отходы.

Какой подход будет верным в вашем случае, решает врач.

Полезные и вредные продукты

Диета «Стол №7» при болезни почек, в первую очередь, ограничивает солёные продукты: соленья, маринады, консервы, копчёности и полуфабрикаты.

Также исключаются:

• жирные мясные и молочные продукты;

• жареные и приготовленные на огне блюда;

• продукты, богатые калием (бананы, помидоры, картофель, авокадо);

• продукты, богатые фосфором (субпродукты, морская рыба, морепродукты, сыры, отруби, бобовые);

• быстрые углеводы в большом количестве (мучное, сладкое, быстрорастворимые каши);

• алкоголь, кофе и шоколад;

• острые и пряные специи.

Все молочные продукты содержат фосфор, поэтому рекомендованы в ограниченном количестве. И только нежирные и несолёные. Сыры, сливки – нет. Кефир, ряженка, молоко и творог до 2,5% – да.

Яйца – только одно в день в виде омлета или всмятку, обязательно в сопровождении сложных углеводов.

Остальные продукты разрешены:

• мясо и рыба в умеренных количествах;

• цельнозерновые крупы и хлеб;

• овощи и несладкие фрукты;

• полезные растительные жиры;

• негазированные напитки;

• натуральные десерты без крема.

Будьте внимательны: лечебная диета назначается врачом по показаниям! Самостоятельное следование правилам диеты может привести к ухудшению состояния. Кроме того, лечебная диета – это временный рацион, который прописывается на несколько недель. Постоянные ограничения могут привести к различным дефицитам и негативно отразится на вашем здоровье.

Преимущества такого рациона

• Снижение нагрузки на почки

Контроль белка, калия и фосфора помогает предотвратить перегрузку почек. Неприятные симптомы уходят, риск осложнений уменьшается.

• Детоксикация организма

Нарушение работы почек приводит к накоплению токсинов в организме. Диета снижает токсическую нагрузку и способствует очищению организма.

• Снижение давления

Ограничение соли помогает контролировать артериальное давление и предотвращает задержку жидкости.

• Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

Поддержание водно-солевого баланса положительно влияет на работу сердца.

Диета «Стол №7»: пример меню на неделю

День 1

Завтрак: разваренный рис с клюквой и яблоком, натуральный йогурт 2,5%
Обед: овощной суп с капустой, отварное куриное филе с запечёнными кабачками, салат из зелени и огурца с льняным маслом
Полдник: бутерброд из цельнозернового хлеба с яйцом пашот и листом салата
Ужин: запечённая треска, тушёная цветная капуста, груша

День 2

Завтрак: гречка на воде с кусочками груши, апельсиновый сок
Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварная индейка с макаронами и печёным перцем
Полдник: творог 1% с ягодами или фруктами
Ужин: куриное филе, тушённое с морковью и луком, свежий огурец

День 3

Завтрак: пшёнка на воде с кусочками яблочной пастилы, морковный сок
Обед: борщ без мяса с ложкой сметаны 10%, запечённая курица с цветной капустой, салат из капусты и огурцов
Полдник: бутерброд из цельнозернового хлеба с нежирной рикоттой
Ужин: тушёная треска с зелёным горошком, салат из свежих овощей с оливковым маслом

День 4

Завтрак: омлет из одного яйца, цельнозерновой хлеб с мёдом
Обед: овощной суп, фрикадельки из индейки с макаронами, салат из свежих огурцов и капусты
Полдник: натуральный йогурт с добавлением несладких яблок
Ужин: судак на пару с овощным рагу

День 5

Завтрак: гречка на воде с грушей, стакан кефира
Обед: тыквенный суп-пюре, куриное филе с печёными баклажанами, салат из свежих овощей
Полдник: морковный сок, галеты
Ужин: отварная индейка с тушёной капустой, салат из зелени

День 6

Завтрак: разваренный рис с джемом, яйцо всмятку
Обед: постные щи с ложкой сметаны 10%, котлеты из курицы с тушёным кабачком, салат из огурцов и зелени
Полдник: бутерброд из цельнозернового хлеба с ломтиком индейки и зеленью
Ужин: судак на пару с отварной морковью

День 7

Завтрак: омлет из одного яйца, цельнозерновой хлеб с огурцом
Обед: молочный суп с вермишелью, куриное филе с тушёной морковью, салат из свежих овощей
Полдник: яблоко и немного орехов
Ужин: тефтели из говядины с зелёным горошком, свежий огурец