Жюльен с курицей и грибами

Сварите курицу. Отварите филе в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).

Подготовьте ингредиенты. Слово «julienne» дословно переводится с французского, как «нарезанный соломкой», поэтому курицу и шампиньоны нужно нарезать мелкой соломкой. Лук – нашинковать тонкими-тонкими перьями (это лучше делать с помощью специальной тёрки; если её нет, нарежьте мелкими кубиками). Сыр – потереть на крупной тёрке.

Обжарьте ингредиенты. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите лук. Подрумяньте его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем выложите грибы. Подождите, пока из них выпарится лишняя вода. В конце добавьте курицу. Обжарьте всё вместе в течение 5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу. Добавляйте все ингредиенты небольшими порциями, чтобы температура не падала!

Приготовьте соус бешамель. В другой сковороде растопите сливочное масло. Следите, чтобы огонь был небольшим, и масло не закипело. В растопленное масло добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком или ложкой. Затем постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Смешайте ингредиенты. Перелейте соус в первую сковороду к курице, грибам и луку. Перемешайте.

Выложите жюльен в формы и посыпьте сыром. Лучше всего запекать жюльен в порционных формочках, керамических или одноразовых из фольги. При необходимости можно использовать большую форму и поделить жюльен на порции после приготовления. Еще один вариант: поместить жюльен в половинки пшеничных булочек (можно взять те, что для бургеров), предварительно сделав в них углубления.

Запекайте 10-15 минут. Поместите формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Когда сверху появится румяная корочка, можно доставать. Готово! Подавайте жюльен горячим в паре с поджаренным багетом.

В классической французской кухне жюльен из шампиньонов с курицей – это закуска, которую подают перед основным блюдом. Однако никто не запретит вам сочетать жюльен с картофельным пюре или гарниром из круп. В этом случае он станет полноценным вторым блюдом – его высокая калорийность это позволяет.