Курица в кисло-сладком соусе

Нарежьте ингредиенты. Курицу – небольшими брусочками. Перец – кубиками. Морковь – полукольцами или соломкой. Чили – тонкими кружочками. Имбирь – мелкими кубиками.

Обжарьте овощи. В небольшом количестве растительного масла (~ 1 ч.л.), на сильном огне обжаривайте сначала перец в течение 2-3 минут. Затем, убрав перец, – морковь в течение 5-7 минут. Овощи должны стать чуть мягче, но остаться хрустящими. Когда морковь будет готова, добавьте к ней имбирь и измельчённый чеснок. Готовьте ещё 1 минуту и уберите морковь к перцу.

Приготовьте соус. Пока обжаривается морковь, смешайте в миске соевый соус, крахмал и уксус. Перемешайте как следует.

Крахмал нужен в рецепте, если вы хотите получить густой соус, который остаётся на курочке и не капает. Если планируете есть блюдо с гарниром, крахмал можно сократить или вообще убрать. Так, у вас получится подливка, которой можно полить рис или лапшу.

Обжарьте курицу. Добавьте ещё немного растительного масла, нагрейте сковороду до максимума и выложите курицу. Наша задача – обжарить кусочки до золотой корочки, а не потушить их. Для этого выкладываем курицу небольшими порциями, чтобы температура не падала, и первые 1-2 минуты не трогаем – ждём корочку.

Смешиваем ингредиенты. Когда курица будет готова, добавьте к ней чили, морковь и перец. Перемешайте. Влейте соус, добавьте мёд и продолжайте мешать, не убавляя огонь. Через пару минут соус загустеет. Снимите блюдо с плиты и сразу подавайте к столу.

Обратите внимание, что соус продолжит густеть и после приготовления. Если он получился слишком густым, а вы хотели оставить подливу, добавьте немного воды и перемешайте.

В кисло-сладком соусе можно готовить и другое мясо: индейку, говядину, свинину. Блюдо посыпают сверху нарезанным зелёным луком и едят палочками или вилкой, без добавок или с рисом, овощами, лапшой.