Классификация куриных яиц

Яйца славятся своей пользой – в них содержится большое количество легкоусвояемого белка, полезные жиры, витамины и незаменимые для организма человека аминокислоты. По этой причине, в каждой региональной кухне обязательно найдётся хотя бы одно блюдо на основе яиц: израильская шакшука, яйца по-шотландски, французский пашот, чайные яйца по-китайски и т.д.

Мы все регулярно покупаем и едим яйца, но редко обращаем внимание на их размер, цвет и маркировку. А ведь они такие разные!

Категории куриных яиц по ГОСТ 

При покупке очередного десятка сложно не обратить внимание, что каждое яйцо промаркировано. Это не просто внутренние фабричные обозначения, а стандартизированная информация о типе продукта. Условные обозначения и характеристики категорий яиц регламентирует ГОСТ 31654-2012.

По сроку реализации

• Д – диетические, со сроком реализации до 7 дней
• С – столовые, со сроком реализации до 25 дней

Разницы в составе диетических и столовых яиц нет. Диетические просто свежее и рассчитаны на быструю реализацию. Через 7 дней диетическое яйцо становится столовым.

По размеру

После буквы С или Д в маркировке идёт ещё один символ, который говорит нам о том, к какому размеру отнесли яйцо во время сортировки:

• В – высшая, от 75 г;
• 0 – отборная, от 65 до 75 г;
• 1 – первая, от 55 до 65 г;
• 2 – вторая, от 45 до 55 г.

Какая категория яиц лучше? 

Отличия яиц категорий СВ, С0, С1 и С2 только в весе. Если продукт качественный, то он будет одинаково вкусным и полезным в любом размере.

☝ Интересный факт. В рецептах по умолчанию идут яйца первой категории. Поэтому если вы собираетесь готовить сложную выпечку, в которой важны точные пропорции, то берите яйца категории С1.

Белые или коричневые: в чём разница?

Окраска яйца – наследственный признак. Курицы с коричневым опереньем несут коричневые яйца, с белым – белые. Вот и весь секрет. На состав и полезные свойства цвет скорлупы никак не влияет. 

Ассортимент яиц в интернет-магазине Птицефабрики «Северная»

Птицефабрика «Северная» не производит куриные яйца. Однако, в нашем интернет-магазине можно купить яйца от нашего партнёра – Птицефабрики «Роскар».

Мы пошли на такое сотрудничество для вашего удобства: чтобы свежие яйца всегда были у вас под рукой, как и свежее куриное мясо. 

В нашем каталоге есть белые и коричневые яйца категорий С0 и С1, а также особенная категория – яйца «Пользики» с повышенным содержанием йода. Варианты фасовки разные и зависят от типа продукта.

Заказывайте курицу и яйца с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области без ограничений по минимальной сумме заказа. 

Первый заказ привезём бесплатно!