Россия Ленинградская область Синявинское городское поселение Дорога «Подъезд к Синявинским Высотам от автодороги «Кола», здание 1а

Копченая курица в домашних условиях

Копченая курица в домашних условиях, фото
5
Оцените рецепт:

Спасибо за оценку

Рассказываем, как сделать ароматную копчёную курицу дома. Для этого простого рецепта потребуется только духовка и 2,5 дня в запасе.

Пищевая ценность на 100 грамм

~ 154 ккал

Энергетическая ценность

~ 16 г

Протеин

~ 10 г

Белки

~ 0 г

Углеводы

☝ Курица коптится без масла, поэтому сохраняет свои диетические свойства. Если вы возьмёте не целого цыплёнка, а филе грудки, то калорийность снизится до 120 ккал, а жиров будет не более 5 г на 100 г продукта.

Список продуктов:

  1. охлаждённая курица (целая тушка или отдельные части) – 1,5 кг

  2. соль – 200 г

  3. сахар – 1 ч.л

  4. лавровый лист – 4 шт.

  5. чёрный перец – 10-15 горошин

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте рассол. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, подождите 2-3 минуты и снимите с плиты. Дайте рассолу остыть.

2. Поместите курицу в рассол. Прижмите её тарелкой, а сверху поставьте груз (литровую банку с водой, камень, небольшую гантелю) – это нужно, чтобы все части курицы погрузились в маринад.

3. Маринуйте 24-48 часов. Поставьте кастрюлю в холодильник. Этот способ горячего копчения в домашних условиях подходит для приготовления целой копчёной курицы или любых её частей, но важно учитывать размеры кусков при мариновании. Целая тушка или грудки с кожей маринуются 48 часов, небольшие части (бёдра, голени) – сутки.

4. Подготовьте курицу к копчению. Достаньте курицу из рассола, промойте холодной водой и выложите на блюдо. Подождите, пока курица высохнет. Чтобы ускорить процесс, используйте бумажные полотенца и фен.

5. Коптите курицу 3-4 часа. Нагрейте духовку до 80℃. Поместите туда курицу. Она должна лежать свободно – на решётке или большом низком противне. Можно положить вокруг курицы несколько веточек розмарина, чтобы придать ей хвойный аромат. Если есть режим гриля, включите его в конце копчения на 15 минут, чтобы получить румяную корочку.

6. Дайте мясу остыть. Выньте курицу из духовки. Охладите её при комнатной температуре, затем заверните в фольгу и поместите в холодильник на пару часов.

Слишком долго коптить мясо в домашних условиях? Купите варёно-копчёную курицу в нашем интернет-магазине. Это свежая курочка натурального копчения, которая отличается особым вкусом и ароматом.

Оцените рецепт:

Спасибо за оценку

Ещё рецепты

Рубленые куриные котлеты, фото 2564
Блюда из курицы
4.9
24 января 525 просмотров ~ 150 ккал
Рубленые куриные котлеты
Курица в карамели, фото 2759
Азиатская кухня
4.5
3 апреля 142 просмотра ~ 150 ккал
Курица в карамели
Курица по-французски, фото 2757
Европейская кухня
5
3 апреля 182 просмотра ~ 240 ккал
Курица по-французски
На нашем сайте используются cookie-файлы, в том числе сервис веб-аналитики Яндекс.Метрика. Нажмите "ОК", если вы соглашаетесь с условиями обработки cookie и ваших данных о поведении на сайте, необходимых для аналитики.
<<<<<<< HEAD
CityAd pixel