Копченая курица в домашних условиях

1. Приготовьте рассол. В большую кастрюлю налейте 2 литра воды. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, подождите 2-3 минуты и снимите с плиты. Дайте рассолу остыть.

2. Поместите курицу в рассол. Прижмите её тарелкой, а сверху поставьте груз (литровую банку с водой, камень, небольшую гантелю) – это нужно, чтобы все части курицы погрузились в маринад.

3. Маринуйте 24-48 часов. Поставьте кастрюлю в холодильник. Этот способ горячего копчения в домашних условиях подходит для приготовления целой копчёной курицы или любых её частей, но важно учитывать размеры кусков при мариновании. Целая тушка или грудки с кожей маринуются 48 часов, небольшие части (бёдра, голени) – сутки.

4. Подготовьте курицу к копчению. Достаньте курицу из рассола, промойте холодной водой и выложите на блюдо. Подождите, пока курица высохнет. Чтобы ускорить процесс, используйте бумажные полотенца и фен.

5. Коптите курицу 3-4 часа. Нагрейте духовку до 80℃. Поместите туда курицу. Она должна лежать свободно – на решётке или большом низком противне. Можно положить вокруг курицы несколько веточек розмарина, чтобы придать ей хвойный аромат. Если есть режим гриля, включите его в конце копчения на 15 минут, чтобы получить румяную корочку.

6. Дайте мясу остыть. Выньте курицу из духовки. Охладите её при комнатной температуре, затем заверните в фольгу и поместите в холодильник на пару часов.

Слишком долго коптить мясо в домашних условиях? Купите варёно-копчёную курицу в нашем интернет-магазине. Это свежая курочка натурального копчения, которая отличается особым вкусом и ароматом.