Курица в кляре

1. Делаем кляр. Смешиваем яйца и молоко. Постепенно добавляем муку (не всю, оставьте 50 грамм!) и как следует вымешиваем до полной однородности.

2. Отбиваем и нарезаем курицу. Размер кусочков зависит от вашей задачи. Можно сделать небольшие кубики или полоски или поделить филе на 2-3 крупные части. Главное, чтобы филе было хорошо отбитым и готовилось быстро.

3. Разогреваем масло в сковороде. Масла должно быть много, чтобы наши кусочки погрузились в него целиком. Температура – на максимум. Когда масло станет менее густым, убавьте огонь до среднего.

4. Готовим курицу. Насыпаем остатки муки в тарелку и обваливаем в ней кусочки курицы. Затем окунаем их в кляр и отправляем на сковородку небольшими порциями. Следим, чтобы кусочки не соприкасались. Прибавляем огонь, чтобы температура не падала. Жарим, пока масло вокруг курицы не начнёт пузыриться и шкварчать. Ждём ещё 1,5 минуты и достаём.

5. Удаляем излишки масла, положив курицу на салфетку.

Вариации кляра: пивной, острый, сырный

Рецепт приготовления филе куры в кляре один, а вкусов множество.

Молоко в рецепте можно заменить на пиво, сметану, майонез – решайте в соответствии со своим вкусом. Первый получится воздушнее, другие – сытнее.

Помимо, муки можно добавить 1-2 ч.л. крахмала, чтобы кляр получился более плотным.

Можно поиграть и со вкусом. Добавьте молотый перец чили или измельчённый чеснок для остроты. Сушёные томаты, базилик и молотый перец – для пряности. Тёртый сыр – для сочности.